卤蛋,卤溏心蛋
这个是为我的两个小馋猫做出来哒~每次你俩进味千拉面都说他家溏心蛋好好吃,妈妈必须攻克它!
用料
鸡蛋(钱大妈家买的,大概五、六十克一个) | |
自制卤水 | |
冰块 |
卤蛋,卤溏心蛋的做法
加水没过鸡蛋,用花草茶功能,等停止的鸣叫声响起了,马上!马上!马上将里面的水倒出,加入凉水和大量冰块,如下图
就是这样子
等到冰块全部融化,鸡蛋的温度彻底降下来了,就去壳放入常温的卤水里(我家有老卤水),用生抽调咸淡,冷泡36个小时,天热就放冰箱,完成!
小贴士
关键是煮蛋的时间,花草茶功能大概是水开后五分钟,如果是用煤气,就要自己控制下时间,确保鸡蛋是溏心的,并煮好后令其迅速降温~
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