🙊溏心卤蛋
对溏心卤蛋的执念已经好久!搜了很多教程才弄清楚💓溏心蛋和♨️温泉蛋的区别🌟蛋黄凝固的温度在60-70度,而蛋白的凝固温度要在100度,所以,想煮蛋白全熟而蛋黄不熟的💓溏心蛋就按👇这个教程来。想煮♨️温泉蛋的就用开水焖蛋6分钟!(开水是指烧开后关火的水喔!)。煮了一个晚上的蛋,加上吃了一个早上的蛋才总结出的干货!试了不同方法煮蛋,每次煮一颗,然而煮最好的那颗我竟然没拍照!!将就用这张只煮了4分45秒且只焖5秒的蛋当封面吧。但是我总结的教程就是那颗完美蛋的亲身经历啊!相信我,去煮吧皮卡丘
用料
鸡蛋 | 爱多少就多少 |
大蒜、糖、日本酱油、醋、辣椒、花椒 | |
跟我一样爱吃鸡爪的也可以准备鸡爪呀 |
🙊溏心卤蛋的做法
鸡蛋放室温冷却十分钟
锅中沸水烧开后放入鸡蛋煮五分钟🌟(水一定要没过鸡蛋,盖上锅盖)
煮完五分钟后关火焖20秒(想让鸡蛋黄有点凝固又不会全熟就按这个方法来!)
焖完的鸡蛋迅速捞起放凉水中浸泡五分钟降温
之后就可以剥蛋壳放入卤汁中浸泡一个晚上
卤汁的调配就可以根据个人喜好,我用的是大蒜、糖、醋、辣椒、日本酱油(味极鲜也行)、还放了一些花椒,因为我用这个卤汁一起泡了🌟鸡爪,味道超级好,鸡爪很Q弹,不会像卤鸡爪一样皮会变干缩水。味道一级棒!🙊
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