砂锅酱鸭胗

就是想试试豆瓣酱酱出来的味道，果然是相当给力。当然，豆瓣酱的品种很重要。我用的是娟城牌的郫县豆瓣。

用料  

砂锅酱鸭胗的做法  

1. 鸭胗焯水

2. 锅里倒入一点油。加入除了酱油和黄酒以外的所有调料，稍微煸炒一下。大概半分钟，出香味就行。

3. 这步忘了拍照。把抄好水的鸭胗也放进去一起炒一下。大概两分钟。

4. 锅里加入水，没过鸭胗就行。加酱油和黄酒。没有黄酒的话料酒也可以。大火烧开后转小火，盖上锅盖。煮20分钟后关火。不要打开锅盖。

5. 关火后放两小时。砂锅的温度能持续一段时间。也可以放着过夜。

6. 开盖，大火收汁。然后拿出来吃就行。冷藏后吃也不错。