卤牛肉、猪蹄，卤一切

卤菜既可以作为冷菜，又可以煮面的时候放点加肉，有的时候懒了想来个快手工作日午餐夹几片卤肉进饭盒就好啦！

用料  

卤牛肉、猪蹄，卤一切的做法  

1. 牛腱子放清水里浸泡半小时，浸出血水，清洗干净

2. 在锅子里倒水最好没过牛腱子，倒几勺料酒，放2片姜，大火焯水。（我没过因为锅子不够大哈哈，没关系，煮的时候记得翻面）

3. 水烧开后5分钟，牛腱子出锅用凉水冲洗干净。

4. 我用的是高压锅，把肉和所有料放入锅中，加水到没过牛腱子，设置50分钟时间

5. 时间到了之后，把肉夹出来放盘子里放凉

6. 等凉了之后放到冰箱冷藏几小时再拿出来切片，这样不容易散架，会很好切。卤牛腱子一周内放冷藏，超过一周放冷冻

7. 切片的时候建议垂直肌肉纤维切

8. 鸡鸭类10-15分钟就够了（高压锅）

小贴士

想要味道重一点可以煮完后在卤汁里浸泡一夜