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黑金铁蛋

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黑金铁蛋的做法步骤图,黑金铁蛋怎么做好吃

世间予我千万种满心欢喜,沿途逐枝绽放。
早安呀,亲们!🌹🔅
黑金铁蛋
长达六个小时的小火秘制,就为了吃颗传说中的卤蛋而已,很入味啊!蛋香浓郁回甘,外皮Q弹内里软面,营养饱腹的蛋蛋更配出游零食餐点哦。
昨天意外地联系上了几位多年不见的老朋友,虽然一直忙碌还没来得及细聊畅谈,却也是按捺不住内心的无比喜悦,不常联系并不代表遗忘,彼此的牵挂依然日复一日从未曾更改,大家都在各自的角落悄悄地发光,默默地幸福着就很好啦,祝一切顺遂安好!🙏

用料  

鸡蛋 45个
配料:
老黄冰糖 50克
黑糖(红糖) 150克
八角 3克
甘草 1克
花椒粒 3克
12克
老抽 100克
生抽 100克
1200克

黑金铁蛋的做法  

  1. 45个鸡蛋洗净放进冷水锅里煮熟。

    黑金铁蛋的做法步骤图,黑金铁蛋怎么做好吃 第2张
  2. 煮鸡蛋的时候来准备汤汁料,所有配料放进直身锅里烧开。

    黑金铁蛋的做法步骤图,黑金铁蛋怎么做好吃 第3张
  3. 煮熟的鸡蛋放进凉水里,让其迅速降温会更容易去壳,冷却后蛋清蛋黄才会更好的定型,凉了剥壳鸡蛋才不容易变形。

    黑金铁蛋的做法步骤图,黑金铁蛋怎么做好吃 第4张
  4. 鸡蛋去皮,有趁热剥的烂了几个。

    黑金铁蛋的做法步骤图,黑金铁蛋怎么做好吃 第5张
  5. 放进配料锅里,盖上锅盖用最小火(始终看不到沸腾的状态)炖一个小时,中途可以轻轻上下翻动一次,让浮在液体外面的鸡蛋部分也能充分浸泡到汤料上色入味。

    黑金铁蛋的做法步骤图,黑金铁蛋怎么做好吃 第6张
  6. 一小时后的状态。

    黑金铁蛋的做法步骤图,黑金铁蛋怎么做好吃 第7张
  7. 捞起来晾在盘子里月20分钟。

    黑金铁蛋的做法步骤图,黑金铁蛋怎么做好吃 第8张
  8. 再次下用最小火加盖炖一个小时。

    黑金铁蛋的做法步骤图,黑金铁蛋怎么做好吃 第9张
  9. 再次捞出晾20分钟左右。

    黑金铁蛋的做法步骤图,黑金铁蛋怎么做好吃 第10张
  10. 同样的方法重复五次,即前后要小小火炖五个小时,最后锅里汤汁只能淹没最上面鸡蛋的1/2。

    黑金铁蛋的做法步骤图,黑金铁蛋怎么做好吃 第11张
  11. 捞出放晾网上吹干,黑金铁蛋就做好了。

    黑金铁蛋的做法步骤图,黑金铁蛋怎么做好吃 第12张
  12. 表皮蛋清Q弹回甜,内里粉粉的,多余的用抽真空包装。
    早餐零食下午茶宵夜,出门野餐都很配哦!

    黑金铁蛋的做法步骤图,黑金铁蛋怎么做好吃 第13张

小贴士

可以根据各人口味适当调整盐糖量和香料