卤鸡腿:周黑鸭家常做法
刚做好,把鸡腿放进冰箱冷藏了,所以拍的是土豆和金针菇,但我觉得素菜冷藏一下也会更好吃,只不过我太饿了~记得看小贴士哦!
用料
鸡腿 | 2只 |
花椒 | 10粒(适量看自己口味) |
桂皮 | 2块 |
干辣椒 | 一把 |
香叶 | 5片 |
八角 | 2个 |
姜片 | 5片 |
生抽 | 6勺 |
老抽 | 4勺 |
冰糖 | 15-20个(我用的是小块的,2个鸡腿20块有点甜 |
料酒 | 2勺 |
麻椒 | 20粒(看个人口味) |
葱蒜 | 随便 |
卤鸡腿:周黑鸭家常做法的做法
葱姜切片,放盐腌制30分钟。冷水下锅焯,撇去浮沫。
上面的材料,我放20个冰糖,最后弄出来有点甜了,不爱吃甜的减量,干辣椒一小把起步,爱吃辣加量,花椒麻椒也根据个人喜好加量减量。
生抽,老抽,料酒,啤酒,大火烧沸,转小火煮10分钟,然后翻面,放入素菜,素菜必选金针菇,土豆片火锅丸子海带结都行,我不是从超市买的肉,所以没买火锅丸子。再煮十分钟。
最后大火收汁,勤翻动,盛出把肉类放进冷藏。
小贴士
在网上研究了很多食谱,有人说做出来很苦,看到解决方法是把香料放水里浸泡一段时间,我试了,做出来不苦,所以大家也把香料泡一下。
家里有纱布一定要用纱布把香料包起来,一堆香料缠在金针菇里简直就是噩梦。。
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