樱桃酱 宝宝辅食达人

亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

每年的6月，我都很期待北方樱桃上市，其中一大乐事就是带着孩子，去樱桃园里摘樱桃。刚摘下的新鲜樱桃光亮饱满，一声脆响咬下去，唇齿间就是酸甜的果汁弥散开来。

这种闷热的夏天，有了这种可爱的紫红色果子，仿佛夏天都变得让人清凉和容易满足！

美中不足的是，樱桃虽好吃，但最让人遗憾的一点是：樱桃的季节实在太短了，怎么才能留住这份新鲜和甜蜜呢？

我觉得做成果酱一定是最好的办法，不含任何防腐剂、添加剂，却能把这份甜蜜封存的更久，酸甜开胃，十足的维生素和矿物质成分！

用料  

樱桃酱 宝宝辅食达人的做法  

1. 参考月龄：9个月以上
   食材准备：樱桃400g、砂糖20g、冰糖20g、柠檬半个
   烹饪时间：30分钟
   难度分析：初级

2. 樱桃装入大碗中，倒入清水。
   
   樱桃要选大颗、颜色深有光泽、饱满的、外表干燥、樱桃梗保持青绿的。避免买到碰伤、裂开和枯萎的樱桃。
   
   樱桃不宜保存，最好用保鲜袋装盛，放在冰箱冷藏室内，大概能保存四天，不要将洗完的樱桃再放入冰箱，否则很容易坏掉。

3. 浸泡15分钟，清洗干净。

4. 对半切开。

5. 去核。

6. 全部处理好后，倒入大碗中。
   
   如果你买的樱桃颗粒比较大，还可以切的更碎一点，腌制的时候更易出水。

7. 撒入白砂糖，用筷子拌匀。腌制1个小时左右至樱桃出汁。
   
   加糖腌制一会儿利于樱桃出汁，樱桃酱中完全不用额外加水，百分百是樱桃原汁。

8. 倒入锅中，翻炒均匀， 加入冰糖。
   
   选择砂锅、不锈钢锅等来熬樱桃酱，不要选择铁锅。
   
   我没把樱桃打碎，所以是大果粒的樱桃果酱，很有口感，如果要细腻的果酱，可以把樱桃打碎再熬制。
   
   宝宝吃不宜放太多糖，我尝试了几次，这个方子糖量酸酸甜甜，味道刚好。
   
   如果是宝妈宝爸们吃，可以多放点糖，糖越多果酱保存时间越长。

9. 不停翻炒。
   
   熬制的时候要边煮边搅拌，此环节非常重要，避免熬糊。

10. 煮至浓稠转小火， 挤入柠檬汁。继续熬煮至浓稠。
    
    樱桃酱最后熬的火侯以挂铲、不易滴落为佳。

11. 密封罐清洗后，放入锅内。
    
    存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存，这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。

12. 水开后，继续煮5分钟。
    
    这个消毒步骤一定要遵守，是保证果酱保存中不变质的关键因素之一。

13. 消毒后，晾干。
    
    彻底晾干后再装入果酱，不然掺入水的果酱很容易腐败。

14. 加入樱桃酱。
    
    在果酱放凉后，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏，每次吃的时候一定要用干燥洁净的小勺取出。

小贴士

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