有灵魂,有肉感的卤鹌鹑蛋
每一种菜,不同的人或不同的做法都会呈现不同的效果,卤鹌鹑蛋也一样。
用料
鹌鹑蛋 | 2公斤 |
八角 | 5个 |
老抽 | 1汤勺 |
生抽 | 1汤勺 |
花椒 | 1小把 |
啤酒 | 2瓶 |
桂皮 | 1块 |
细砂糖 | 1汤勺 |
香叶 | 5片 |
陈皮 | 3片 |
有灵魂,有肉感的卤鹌鹑蛋的做法
1,把蛋冷水下锅,煮25分钟左右熄火,注意蛋白要煮熟了才好剥。
2,把鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一会儿,剥离蛋壳。
3,加入2瓶易拉罐啤酒,1汤勺生抽,1汤勺老抽,1汤勺细砂糖,5个八角,1块桂皮,5片香叶,3块陈皮调好卤料。把剥好的蛋放入卤料中,大火烧开后,小火再煮半小时,然后熄火,盖上锅盖闷1小时。
4,颜色和味道都非常棒,现在可以捞出放碗里了,时间再长味道就会变咸啦!
5,这就是肉感十足的卤鹌鹑蛋,可以装盘上菜啦!
6,要想卤鹌鹑蛋更加有灵魂,那就不用剥壳。调的卤料和第3步骤一样,区别在于煮熟蛋后,连壳倒入卤料中,然后用汤勺背把蛋壳敲裂,然后小火煮30分钟后闷1小时。
7,灵魂作品出世,耶,!✌
小贴士
1,煮好的鹌鹑蛋在冷水里面泡一下更方便剥壳。
2,蛋煮熟后用勺子把蛋壳敲裂,再放入卤汤中,更容易入味。
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