火烧云油焖鸡完美复刻
用料
火烧云土豆泥 | |
鸡肉 | 克 |
土豆 | 个 |
西红柿 | 个 |
大蒜 | 瓣 |
火烧云油焖鸡完美复刻的做法
取半只鸡或4个鸡腿,冲洗干净,擦干水分,切块。加一勺淀粉、半勺盐、一勺蚝油、一勺生抽抓匀,腌制20分钟以上。
两个土豆去皮,切块;一个西红柿划十字烫一下,去皮切块;按照自己口味取小米辣、蒜瓣,小米辣切圈,蒜瓣压蓉或切末。
锅中加两大勺油润锅,热气上来的时候加蒜末和小米辣翻炒,爆出香味后下鸡块,保持中火,让油充分的将鸡皮煎至金黄。
鸡肉完全变色后,下土豆块和番茄块,充分翻炒均匀。过程中按压西红柿块,充分出汁。加盖小火焖煮15分钟,中途一定要翻动几次,避免焦糊粘锅。
时间到了之后,加4勺火烧云土豆泥,(常见的白瓷勺那么大),让土豆泥可以包裹住鸡肉,锅里太干的话可以加一点点水润开,加盖小火焖煮10分钟左右,还是要记得频繁翻动!熟透即可开吃
小贴士
这里用的是火烧云官方旗舰店的黯然销魂土豆泥,做出来味道可以80%还原;
因为是油焖鸡,所以油要多放,完全用油焖出来而不是用水
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