超火爆的提子/咖啡麻薯!完美复刻!
黄油提子麻薯特别火爆
一口一个真好吃啊
试试自己能不能做出来!
做完以后给老妈尝了一下
她说这比你之前买回来的好吃些
哈哈哈哈哈膨胀了
可能是因为这是刚出炉的
之前买的放太久了没有热的好吃
而且妈妈喜欢吃焦一点的
哈哈哈哈我多烤了一会儿
底部脆脆的她更喜欢吃
这次做了提子味,咖啡味和可可味
烤的时候真的好香啊
特别是咖啡香好上头
成品(大约)
提子味一份是115g
咖啡味一份是100g
可可味一份是100g
个数的话不确定
要看你挤出来的面糊大小哦
用料
提子麻薯 | |
麻薯预拌粉 | 50g |
黄油 | 18g |
纯牛奶 | 45g |
鸡蛋液(全蛋) | 8g |
盐 | 1g |
熟黑芝麻 | 2g |
葡萄干 | 15g |
咖啡麻薯 | |
麻薯预拌粉 | 50g |
速溶咖啡粉 | 8g |
黄油 | 18g |
纯牛奶 | 45g |
鸡蛋液(全蛋) | 12g |
盐 | 1g |
熟黑芝麻 | 2g |
可可麻薯 | |
麻薯预拌粉 | 50g |
可可粉 | 8g |
黄油 | 18g |
纯牛奶 | 45g |
鸡蛋液(全蛋) | 12g |
盐 | 1g |
熟黑芝麻 | 2g |
超火爆的提子/咖啡麻薯!完美复刻!的做法
黄油室温软化,软化到手指按压会凹陷不反弹的程度。
冬天温度好低,黄油切小块,开空调,开暖气,吹风机低档热风都可以加速黄油软化哦。不要用热水和微波炉,这样黄油会融化哈。将麻薯预拌粉,纯牛奶,鸡蛋液,盐混合。(除了黄油以外)
用打蛋器搅打均匀,只要无干粉就行。
量少可以用蛋抽,但是用蛋抽有可能会粘在蛋抽上,直接用打蛋器比较好。
后面千万手不要碰到这个面糊,巨粘!黄油软化以后放到面糊里,再用打蛋器搅打均匀,看不见黄油即可。
再放入葡萄干和黑芝麻。
一般葡萄干要用水清洗一下哦,然后擦干再放到面糊里。混合均匀就行,用刮刀,打蛋器都行哈。
将面糊装入裱花袋,裱花袋底部剪一个口子,口子的大小取决于葡萄干大小,葡萄干要能出来。
这时候可以预热烤箱啦,上下火180度预热。开始挤坨坨啦,哈哈哈哈挤的比较丑。
我挤的比较小,大约4-5g一个哦,小小的比较可爱,也能发到很大。咖啡麻薯和可可麻薯因为没有葡萄干会比较好挤,顶部的小尖尖可以用水抚平。
提子麻薯挤的话比较费力,挤出来以后可以往右边底部用力划一下,就能脱离面团。(具体看小视频)
烤箱预热好以后,放入中层,上下火170度烤20分钟。各家烤箱脾气不一样,大家自行调整哈,如果怕底部太焦,最后四分钟可以调低下火到160度。
烤好以后马上拿出来放凉。还没放凉就要都吃完了,哈哈哈哈。
一定要预热,温度一定要够高哦,烤得时间要足够长,这就是失败的例子,全塌成饼了,可怕。
一般回缩了就是没烤透,可以降温多烤一会儿。咖啡麻薯:
多加了一个咖啡粉少了葡萄干,将麻薯预拌粉,速溶咖啡粉,纯牛奶,鸡蛋液以及盐搅拌均匀。没有干粉即可。
咖啡粉很苦的话可以减量,我用的是蓝山的。后面加入软化好的黄油以及黑芝麻搅拌均匀,步骤和提子麻薯基本一样哈。
可可麻薯:将咖啡麻薯里的咖啡粉换成可可粉即可。
这是搅拌好的可可面糊。一口一个,软软糯糯!
即烤即吃是最好,所以一次做少点。
放到第二天会稍微硬一点哈,会比较有嚼劲,尽量第一天吃完哦。
小贴士
一般膨胀了出炉又回缩,就是没有烤透,降温多烤一会儿哦。
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