青椒茄子焖芸豆
用料
茄子 | 个 |
青椒 | 个 |
芸豆 | |
盐 | 少许 |
糖 | 一点点提鲜 |
甜面酱 | 一勺 |
黄豆酱 | 一勺 |
酱油 | 2勺 |
鸡精 | 少许 |
清水 | 少许 |
蒜末 | 少许 |
青椒茄子焖芸豆的做法
青椒切块,芸豆和茄子切段,在锅内加入比平时炒菜多一倍的油,煸炒芸豆至芸豆变色表面皱起,盛出锅待用
用剩下的油,煸炒茄子,注意茄子吸油,需要小火,加一点点水,汤勺2勺左右,不停翻炒,避免糊锅,期间可以用铲勺挤压茄子,炒至茄子变色微微出水,加入之前炒的芸豆和未炒的青椒,翻炒一两分钟
将其余调料出鸡精外调成碗汁,这部应该提前做好,避免过程中手忙脚乱,碗汁大概是半碗左右,放入调料可以加少许清水,调制半碗,尝一下味道,是鲜甜偏咸一点,将碗汁倒入煸炒中的锅内,翻炒一下,盖盖子焖一会,小火翻炒收汁,关火放入鸡精翻炒拌匀出锅
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