白芸豆焖茄子

一道简单的家常菜。

用料  

白芸豆焖茄子的做法  

1. 原料如图：芸豆一个玻璃碗装满，青茄子三根削皮，文蛤八粒。

2. 热油下姜蒜，茄子比较吃油，所以烧茄子的油要比平时做其他蔬菜油多一些。

3. 茄子下锅翻炒，待油被茄子全部吸收时加少量水，如图一点点就可以，防止茄子烧焦。加水后继续翻炒。

4. 等加的水被茄子吸收，茄子有一点软时加芸豆继续翻炒。

5. 芸豆翻炒一分钟后加盐和耗油，调料加的少不影响口味，而且又健康。

6. 加水差不多和菜齐平。

7. 水开加文蛤后盖锅盖中火焖十分钟。

8. 收汁后关火，不要打开锅盖，用余温继续焖，什么时候吃饭什么时候打开锅盖。

9. 茄子软糯，芸豆绵香，口感非常好。

小贴士

文蛤主要用来提鲜，也用虾米代替。