土豆焖芸豆
这是一道母亲最常做的菜,吃了很多年仍然喜爱,不曾厌倦。也许它看似平常,却让人心生依赖,慢慢渗透入骨,令我爱不释口。对于北方人来说,这应该是一道大家都熟悉的味道,如同它质朴的外表一样,给我带来一次又一次简单而幸福的味道。
用料
土豆 | 约2-3个,视用餐人数和食材大小自己调整 |
芸豆(四季豆) | 约250g,也可按个人喜好增减 |
蒜 | 3-5瓣 |
大葱 | 半棵 |
姜 | 少许 |
猪肉 | 50g,也可按个人喜好增减 |
六月香豆瓣酱 | |
酱油 | |
鸡精 | |
盐 | |
糖 |
土豆焖芸豆的做法
土豆去皮切块,芸豆(四季豆)去丝掰小段,洗净沥干备用。如果不是马上操作的话,土豆过水浸泡,避免发黑
猪肉切薄片,葱蒜切末,姜切丝备用
锅中入油,落葱姜蒜爆香
落肉片,炒至肉片变白
加入六月香豆瓣酱2-3勺,炒匀。酱多少可以按照自己口味调节。
加入酱油少许,同炒。酱油不宜过多,避免过咸
倒入沥干的芸豆(四季豆)段,炒至芸豆变色为翠绿色
倒入土豆翻炒(如果土豆有泡过水,请沥干水分),让土豆充分粘到酱料。
随后倒入水,不需太多,即将没过食材就好,盖上锅盖小火闷10分钟左右,至土豆变色熟透
放入盐(放盐可以先尝一下味道,如果觉得可以了就不需要放)、鸡精、糖调味,大火收汤即可。
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