青椒焖臭桂鱼
用料
臭桂鱼 | 两条(7-8两/条) |
青尖椒 | 3只 |
姜 | 一大块 |
茶油 | 少许 |
盐 | 适量 |
酱油 | 少许 |
蚝油 | 一大勺 |
鸡精 | 少许 |
先将臭桂鱼清洗干净滤干水备用,姜块切成末,青椒也切碎
坐锅烧茶油,将臭桂鱼摆入小心煎得两面金黄
撒姜末出味,加一大碗水烧开,转中小火,撒青椒碎加盖焖5分钟
开盖,小心将桂鱼翻边,调盐、酱油、蚝油继续焖到汤汁只剩一小半,撒鸡精晃动锅子即可
小贴士
1、焖鱼加的水量不要太多了,大概跟鱼水平就差不多了。
2、撒了青椒焖了第一次后就不要再加盖了,免得青椒颜色发黄,当然要是你喜欢也可以。
3、酱油不要多了,稍微上色即可,鸡精的用量是很少的,可以忽略不计。
4、姜末在这里足够起到去腥的作用,我们家从来都不爱用料酒之类。
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