蒜蓉海鲜干捞粉丝“附蒜蓉制作方法”
喜欢一切蒜蓉的美食~这道菜就是是由蒜蓉粉丝虾延伸出来的,做法超级简单,吃的时候还不用剥虾壳,小朋友超级超级爱吃
用料
粉丝 | 3把 |
虾仁 | 10只 |
扇贝粒 | 6只(没有可不放) |
蟹肉棒 | 7只(不喜欢可不放) |
大蒜 | 1整个 |
豆瓣酱(葱伴侣的) | 1瓷勺 |
生抽 | 2瓷勺 |
蚝油 | 1瓷勺 |
盐 | 1小勺 |
开水 | 1小碗 |
蒜蓉海鲜干捞粉丝“附蒜蓉制作方法”的做法
粉丝冷水浸泡15分钟后对半剪断(粉丝最好是绿豆和豌豆的龙口粉丝,不容易糊,而且口感做出来要有嚼劲些)
虾仁,扇贝粒,蟹肉棒提前解冻好,要是没有或者不喜欢扇贝和蟹肉棒的可以不放,味道不影响的哈,我之前没放这两样也挺好吃的,放了味道会更丰富一些
虾仁扇贝清洗干净,蟹肉棒手撕成长条
大蒜拍开剥皮用压蒜器压成蒜泥,没有压蒜器可以用刀切的
豆瓣酱一汤勺,最好用葱伴侣的,没有郫县豆瓣酱那么咸而且辣,小朋友吃都不担心辣的
炒蒜蓉~这道菜的灵魂哈!学会这个炒蒜泥的方法,以后各种蒜蓉的菜都可以轻松驾驭。冷锅微微烧热倒入食用油,油量跟平常炒菜的量差不多就行了,油温四五成热倒入蒜泥(宁可凉一点都不要过热,不然蒜会糊),然后全程用最小火!!!锅铲轻轻翻炒蒜泥,然后再加入两汤勺食用油继续翻炒,炒至蒜泥变成微微透明关火,这时候已经会有很香的蒜蓉味了,将蒜蓉盛入小碗中
炒好的蒜蓉是这样的,可用作一切蒜蓉的菜里面
不用洗锅!国内继续放油,油量比平时炒菜的量略多一点,调大火,放入虾仁和扇贝粒翻炒至断生
加入泡好的粉丝快速翻炒,记住动作一定要快!不然就不叫“快手”版了,哈哈……
怕粘锅可以直接加入开水和生抽。
然后依次放入豆瓣酱,蟹肉棒和蒜蓉,蚝油翻炒均匀,注意⚠️手速一定要快哈!
调成中小火盖锅盖焖一分钟,这期间注意⚠️水干了继续加一点,防止粉丝粘锅。最后开盖放一小勺盐快速翻炒均匀,如果粉丝里有汤汁一定要快速翻炒至汤汁收干再出锅,不然就没有干捞的口感了
最后成品会让你忍不住想赶紧尝一口的,因为蒜蓉味太香了,关键是一尝就停不下来,不说了,我吃去了哈
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