不吸油的快手焖茄子
这道菜是我爸爸教我的,真的不怎么吸油,米醋和蒜末是不可缺少的调料。这道菜烧法简单,成品又入味,吃了还想吃,大家赶快来试试吧。
中餐不像西点烘焙那样用量精准,调味料都是随手加入的,所以菜谱里只写了适量,大家根据自己的咸淡口味加调味料,切记米醋和蒜末一定要加,是这道菜提味的关键哦!
用料
茄子 | 个 |
油 | 少量 |
蒜末 | 适量 |
味极鲜酱油 | 适量 |
米醋 | 适量 |
茄子洗净去蒂,切成大段,大概十厘米左右吧,这个没具体要求,但不要切太小段。
蒜末切好备用。烧茄子蒜末最好不要省略,实在不吃蒜的那也没办法。
锅烧热后,倒入少量油加热,放入茄子,切记火不要太旺,中火即可,以免烧焦。
注:只需少量油哦,因为这种烧法茄子不怎么吸油,所以只需少量油。借助锅铲轻轻按压茄子,使其快速均匀受热。
千万不要弄破茄子表皮,不然茄子肉就要开始疯狂吸油咯!茄子一面煎好后,用筷子把一段段茄子翻个面,继续借助锅铲轻轻按压,注意这时茄子外皮比较脆弱,尽量不要把茄子皮弄破。
等到茄子两面都煎软后,加入蒜末,尽量放在锅底有油的地方略爆香。
有一段被我用力过猛弄破皮啦😝,还好茄子已经翻面,茄肉不会吸到油。加入适量味极鲜酱油。
加入适量米醋,米醋是这道菜提味的关键,所以切记一定要加米醋哦,而且最好不要用陈醋,因为我觉得米醋更酸也更香。
加入少量热水,我是直接将开水瓶里的水倒入锅里的。
不用盖锅盖,中小火略焖一小会儿,让茄子充分吸收酱汁。
亲们还可以加些白糖,我家娃不喜欢菜里加糖,所以菜谱里我省略了。汤汁不要烧干,锅里还有少量汤汁时,加些葱花和味精(我也省略了)快速翻炒即可盛出,不吸油的快手焖茄子就可以开吃咯。
用筷子扒开茄子皮,软滑的茄肉蘸些酱汁,真的回味无穷哦😋,每次烧家人都超爱吃,而且很下饭。
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