不吸油的红烧茄子

用料  

不吸油的红烧茄子的做法  

1. 五花肉切小丁，放锅内加少量油，煸炒出油，放少量的酱油和料酒，大火炒一会，盛出装盘，备用

2. 茄子切条，放少量盐抓匀，腌制10分钟。然后清水洗干净，用力抓茄子挤出多余的水分

3. 用五花肉煸炒的油炒茄子，油不够就再加一点。

4. 炒至茄子变软，加入已经炒好的五花肉一起翻炒。加酱油、耗油以及少量的白糖炒一会。加少量的开水盖锅盖闷一会，放盐调味。

5. 炒干水分，出锅。

小贴士

盐腌茄子可使茄子变软，清水洗干净可方便后面调整咸淡。一定要记得把茄子的水分挤干炒出来的茄子才香