鲜嫩多汁的红烧肉饼
鲜嫩多汁,香甜可口,大人小孩都爱吃,超级下饭
调料的量是用喝汤的陶瓷勺量的
牛肉也可以这样做
用料
半肥瘦肉 | 250克 |
生抽 | 1勺 |
花生油油 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
鸡蛋清 | 1个 |
淀粉 | 1勺(平勺) |
碗汁(闷烧调料) | |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
淀粉 | 小半勺 |
清水 | 1/3饭碗 |
葱花 | 一点 |
鲜嫩多汁的红烧肉饼的做法
碎肉半斤,加入1勺生抽,1勺淀粉,半勺白糖,半勺水,搅拌均匀。
后加入蛋清,用力搅拌均匀尽量多搅拌,那样会更有弹性。
最后加入一勺花生油搅拌均匀,油的作用是锁住水分,汁水不容易流失。搅拌成这个状态,湿,润,滑,腌制20分钟以上
喜欢的话也可以加入一点葱花接下来做好碗汁,1/3碗清水,加入1勺生抽,1勺蚝油,小半勺淀粉搅拌均匀。
准备一点葱花,葱头分开拿来爆油锅开始煎肉饼,用勺子装满勺就好
尽量用不粘锅煎,少许油,开始热油锅。
热好油锅后,先是开小火,方便所有肉饼都安全放入油锅,再中火煎。
注:放入肉饼时顺便整理一下成圆型,不圆也没事,成团就好翻面,煎至两面金黄,不用压太扁,厚一点更好吃
煎好后装出来待用就着油锅放入葱头爆香
倒入事先准备好的碗汁,煮一下成汤汁
倒入碗汁前要搅拌均匀哦倒入肉饼,中小火焖煮1-2分钟,至汤汁浓稠就可以了
剩余的鸡蛋黄我顺便一起煎了煮撒点葱花点缀一下,美美上桌,哈哈
一口咬下去,脆嫩多汁,很下饭
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