干笋焖鹅煲
用料
鹅 | 1只 |
葱 | 4根 |
冰糖 | 40左右 |
姜 | 50克 |
料酒 | 半碗 |
盐 | 少许 |
酱油 | 1小碗 |
蒜 | 6瓣 |
泡好笋干 | 1斤 |
花生酱 | 少许勺 |
南乳 | 2块 |
香叶 | 5片 |
八角 | 1个 |
油 | 少许 |
干笋焖鹅煲的做法
把鹅洗干净,软块,我是像火锅一样边吃边焖的,所以软了大块点,图上还没软。鹅血我也叫人留着一起焖
我是软成这个大的。干锅下鹅,意思是锅烧热后什么都不放,把鹅放下去爆炒,让鹅的血水和油脂出来
炒到鹅的皮有点金黄,这就差不多可起锅了
干炒鹅会出很多油和水,留着,一会焖鹅时用到
我是用这么多的姜,再多点也没关系的
还是干锅,小火热了后放姜蒜炒干,微微干点就可以了,然后放油,记得小火
我用的是这种南乳
花生酱
然后放炒过的鹅
用个小碗,放入南乳,花生酱2勺匙,蚝油4匙,海鲜酱4匙,柱侯酱4匙,八角,香叶一起炒,用中火慢慢炒,让鹅鹅吸入点酱汁的味道,然后放酒,在锅边转一圈
炒到这个色就放泡好的笋。之前酱料多点没关系的,因为我们要加笋下去,笋会吸收一部份油和酱汁
放入刚才干锅炒鹅时出的油水,然后加入自来水,放酱油1碗,冰糖小许,自己试试味,不要太浓,后面也会收点汁的。煮开
然后转这种锅,吃的时候用卡式炉或电陶炉。当然,如果没这锅用普通不锈钢的也可以
-
如何做豉汁红烧肉饼好吃 豉汁红烧肉饼烹饪方法大全
蒸肉餅可能大家吃得多,燜肉餅應該少吃!燜肉餅,可以感受到濃濃的肉香,豉香,用料猪肉克红葱头4粒蒜头3瓣豉汁红烧肉饼的做法猪颈肉最好,脆而不肥,前腿肉和五花肉也不錯蒜頭切粒,不用太細紅葱头切粒,紅葱头是提升肉香的靈魂,要比蒜頭多一點,我喜歡放蔥頭,猪肉切手指头大小放入...
-
沙茶焖鸡食谱做法大全,超简单的沙茶焖鸡做法步骤
用料鸡腿肉勺土豆青椒蒜瓣沙茶酱沙茶焖鸡的做法鸡腿肉切块,土豆切块,青椒切片,蒜切末土豆炸熟鸡腿肉炒熟,盛出来炒蒜末,加大一勺沙茶酱再把鸡肉放回去,加水没过鸡肉,加酱油耗油胡椒粉焖十分钟八分钟时候丢土豆,收汁,加青椒断生...
-
简单便捷又入味的土豆焖鸭的烹饪做法,大厨教你详细做法
图方便,就想着一锅炖了。用料土豆2个姜2片老抽1勺生抽2勺盐1勺糖少许鸭肉半只蒜3瓣胡萝卜1根简单便捷又入味的土豆焖鸭的做法生抽、老抽、糖、盐、花生油、水适量一起放碗里调配好备用。鸭肉焯水洗净,土豆和胡萝卜去皮切块,蒜头和姜拍碎切片,跟调料一起放入电饭煲,...
-
鲍汁海参焖排骨鹅翼的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一个很好味的下饭菜用料鹅翼6只海参1只排骨半条切小块冬菇适量大蒜2条姜片3片料酒、盐、糖、老抽、鲍汁适量鲍汁海参焖排骨鹅翼的做法鹅翼和排骨洗净后,放入烧开的水里先出水,大概2分钟后捞起用水冲洗一下备用;锅烧热,放油和姜片,然后放鹅翼翻炒一会儿,放料酒再...