奶黄椰蓉广式月饼

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用料  

奶黄椰蓉广式月饼的做法  

1. 奶黄用的@淘气的桃子 的自制奶黄方子 混合奶黄材料 蒸制30分钟后 奶黄放料理机打匀 这时候的奶黄做包子会太干 做冰皮刚好 但是做广式太湿了

2. 在奶黄馅里掺入无糖椰丝 这个方子的奶黄够甜了 我做了方子给的量 后加了大约200克的椰丝 没有秤 就是觉得料干了 适合做广式了就好 因为奶黄的湿度做出来不一样 这个量也只能参考

3. 饼皮是按照3:7 做了方子两倍 差不多 略多

4. 面粉改成了低筋面粉 我的大烤箱 温度非常准 180度定型5分钟 刷蛋液 开箱散温 转130度15分钟 上色不深 回油后这个皮很容易受伤 非常柔软 但是味道真的一级棒