仿夜市摊的酸笋焖鸭爪
焖2.54W
昨天做鸭爪煲,还有一些炸好的鸭爪,今天拿来试试,做个下酒菜吧😜
用料
带皮鸭爪 | 1斤 |
番茄 | 1个 |
小米辣 | 可不放 |
酸笋 | 少量(想吃多少放多少) |
盐 | (按自己家人的口味放) |
郫县豆酱 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
鸡精 | 1小勺 |
白醋 | 1勺 |
生粉 | 1勺 |
仿夜市摊的酸笋焖鸭爪的做法
这是炸好的鸭爪,泡一下冷水,然后砍成小块。
锅里不放油,倒入切好的酸笋,炒干水分。这样会让酸笋更脆一点哦。
番茄切块,不用切太小。
放油,放蒜蓉(忘记拍了,放进去会香一些),放番茄翻炒,这时候可以放点小米辣,不过现在不方便吃辣。
放入郫县豆酱,炒出红油。
放入酸笋,炒一下。
倒入鸭爪进行翻炒,然后放水,不用没过鸭爪。
这个水量就差不多了。
用这个勺放3勺生抽油,2勺蚝油,2勺糖,1勺醋,大火收汁。
等菜汁少一些的时候,倒入生粉水(就是生粉加水啦)勾芡。等汤汁浓稠就可以出锅啦!
出锅啦!
小贴士
准备出锅的时候放点青椒会更好看哦。
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