白菜焖鸡肉 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱,搬运记录一下
菜谱出自田螺姑娘:
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号:田螺姑娘hhhaze
微博:田螺姑娘_hhhaze
注:可用塔吉锅、健身人群可吃、鸡胸肉不适合这样炖煮
用料
鸡腿 | 两个 |
大白菜/娃娃菜 | 一颗/三颗 |
生抽 | 半瓷勺到一瓷勺 |
盐 | 一茶匙 |
老姜 | 大约7、8片 |
小葱 | 3、4根 |
白菜焖鸡肉 by田螺姑娘的做法
原料:
鸡腿(手枪腿)两个,剁成块,用整鸡也可以;
大白菜一颗,或娃娃菜三颗;
生抽半瓷勺到一瓷勺
盐一茶匙;
老姜大约7、8片;
小葱3、4根,切成葱段。腌鸡块
剁成块的鸡腿,清洗、去皮、沥干,尽量用厨房纸巾擦干,加生抽腌制半个小时左右,在冰箱冷藏过夜也可以。
(沥干和擦干的步骤也挺重要的,沥干水的鸡肉下锅后能快点被炒香,表面快速变得有点焦黄,这样才有胃口。而不是一直出水、出水、一锅底都是水,整锅菜都变得又腥又难吃。)大白菜或娃娃菜洗净后尽量甩干水分,然后切掉蒂部,从中间剖成两半,切成大拇指宽度的段。
炒鸡块
选一枚适合焖煮的、容量也足够大的铸铁锅或砂锅,放入大约一瓷勺油,中火烧热后爆香姜片。
必须要能闻到姜片的香气鸡块入锅,继续用中火翻炒到完全变色。
焖鸡块
切成段的娃娃菜段,直接投到锅里,全部堆在鸡块上。
不加水,盖上锅盖,转成小火慢慢焖。对,一滴水都不加,完全利用娃娃菜里的水分来焖鸡肉。焖到10分钟的时候,偷偷打开锅盖看一眼。娃娃菜都蔫儿了,体积也缩小了1/3,满屋里都是甜甜的白菜香。
不着急,继续小火焖,一直焖够30分钟。无论菜梗或菜叶都已经完全软烂,锅底有汤,不干,鸡肉看起来好润好润。
打开锅盖,放盐调味,大火收干汤汁,撒葱段出锅!一气呵成。
-
如何做酱焖鸡翅好吃 酱焖鸡翅烹饪方法大全
吃腻了烤鸡翅,换个不一样的做法,酱焖鸡翅,味道浓郁,值得尝试~用料鸡翅中7个大葱1小段小葱叶(装饰用)5根生姜3-5片大蒜3-5瓣熟白芝麻(装饰用)适量六月鲜鲜酱油2勺六月鲜甜面酱1勺食盐3克酱焖鸡翅的做法准备好所需食材:鸡翅中、大葱、小葱叶、姜、蒜。大葱、姜、蒜切碎,锅内...
-
酱油焖鸡中翼的做法和图解,酱油焖鸡中翼怎么做更好吃
超简单的用料鸡中翼适量盐适量油少许酱油适量水少许糖少许酱油焖鸡中翼的做法将鸡翼洗净,沥干待用热锅下油,放入鸡中翼煎到两面金黄色就放点盐,最后放酱油和水,没过鸡翼,焖5-7分钟,就可以上碟了!小贴士小心火候,焖的时候最好用小火...
-
焖面棒棒食谱做法大全,超简单的焖面棒棒做法步骤
妈妈常给做的一道面食,觉得很好吃,就分享给大家了,我做的也不是很好,刚和妈妈学的,有时间分享妈妈做的用料面粉2碗小苏打适量鸡腿3条土豆3个葱1根花椒面1勺干姜面1勺老抽适量生抽适量盐适量焖面棒棒的做法和面的时候忘了拍照了,这是和好的,不要太软了就行,和好了醒一会...
-
腊肠薯仔焖饭的做法和图解,腊肠薯仔焖饭怎么做更好吃
假期睡懒觉起来不想做饭,利用冰箱现有的材料,来个一煲熟😂用料香肠2根香菇3朵土豆1个莴笋1根萝卜干少许姜丝少许葱花少许克香菜少许大米1.5杯生抽2勺老抽1勺香油1勺盐少许腊肠薯仔焖饭的做法腊肠,薯仔,莴笋,萝卜干(可以不放),冬菇(忘记拍照了)切好用大米洗干净,比平时煮饭...