棒棒鸡丝by田螺姑娘
菜谱2.19W
用料
鸡小胸约300~400g | 鸡大胸也可以,切成小块或切成薄片 |
大葱1根,老姜1块,花椒10颗左右 | |
香芹1小把,大约150g左右 | 也可以换成黄瓜丝 |
盐1茶匙,白砂糖半茶匙 | |
香醋1瓷勺,老抽大半瓷勺 | |
辣椒油1茶匙 | 不吃辣的也可以换成香油 |
芝麻酱1~2茶匙 |
棒棒鸡丝by田螺姑娘的做法
材料图
1. 煮鸡肉
准备一大锅清水,在水里放入大葱段、花椒粒和拍碎的姜片,把水烧开。鸡小胸入锅,拨散。关火,盖上锅盖焖上6分钟。
判断鸡胸肉是否熟透的标准,就是在6分钟后揭开锅盖,用筷子掰弯鸡胸肉(鸡胸肉:??),看看最深入的肌理是不是已经变成全白。
煮好的鸡胸肉捞出来,略晾凉,然后拆或切成粗细合适的丝。2. 调料汁
趁着煮鸡胸肉的时候,开始调料汁。把辣椒油或香油和芝麻酱混到一起,暂时不要加入其他调料,朝同一个方向搅拌。
芝麻酱遇油才好泄开,先别加液状调料待芝麻酱完全和匀之后,再混入其他液状调料一起搅拌均匀
3. 拌鸡肉
芹菜洗净之后切成段,铺在碗底(也可以换成黄瓜丝),上面码上拆好的鸡胸肉丝。
最后把酱汁淋上、拌匀就可以了。
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