梅干菜焖猪蹄
用料
梅干菜 | 300克 |
猪蹄 | 1只 |
佐料 | 见文 |
梅干菜焖猪蹄的做法
【 梅干菜炖猪蹄】
猪蹄让卖家对半切开但是皮要连着。再喷火枪回家后刮洗干净。
焯水:冷水下锅加料酒,姜葱,煮开2分钟取出洗干净。
梅干菜(做梅菜扣肉的同款)清洗干净,拧干水分,切细。
热锅热油放冰糖或白糖炒糖色,放入猪蹄,尽量皮都接触到锅底的糖色,(一定注意期间会爆油!要拿大锅盖挡住哦!)猪蹄焯水后很硬,而且会爆油,这步比较有难度!
猪蹄糖色好后取出,锅里继续炒梅干菜,把梅干菜水分炒干。加一大锅水,烧开。转入大电饭锅,放入猪蹄(皮朝下),放3个八角,指甲大小桂皮,加点酱油,鸡精,白胡椒粉。用煮饭档位煲3小时或更长。期间时不时要查看水位和有没糊底(猪蹄底下垫梅干菜就不会糊底)。
如果觉得还没炖软烂就延长炖的时间哦!
炖软烂了就开盖大火自然收汁哦,收到汤汁浓稠为止。如图
如图
如图
如图
出锅,撒上葱花。
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