抹茶红豆糯米糍🍵(内含芒果馅,超详细图解)
糯米糍加上抹茶的香气,再配上红豆,简直是绝配,今天跟大家详谈其中的奥秘
用料
面团# | |
糯米粉 | 240克 |
玉米淀粉 | 60克 |
牛奶 | 200g |
椰汁 | 200g |
色拉油 | 30g |
糖 | 100g |
内陷# | |
抹茶 | 10g |
红豆 | 250g |
巨芒果 | 1个 |
防粘# | |
色拉油(防粘) | 适量 |
糯米粉(防粘) | 适量 |
抹茶红豆糯米糍🍵(内含芒果馅,超详细图解)的做法
准备好所有材料
将糯米粉倒进盆里
加入玉米淀粉
再加入牛奶
和椰汁
最后还有糖
(这里细砂糖,糖粉也可以,在上锅之前最好先试一下甜度)用手动打蛋器凉拌均匀
倒入筛好的抹茶粉
搅拌均匀
放入油
搅拌均匀,结合把打蛋器悬在半空然后靠着边缘的打法,油很容易融进去的
然后是最后的状态,有纹路但会很快消失,不会很稀
倒进盘子里,上锅蒸10分钟左右
(这里的时间只供参考,煮到糯米团内部没有白色水分,全部呈半透明状就是熟了,可以用刮刀或者筷子划开看一下 )
全部熟透之后将糯米团用刮刀刮出来,放进一个干净的碗里,然后盖上保鲜膜,放在一旁晾凉,最好是用叉子在保鲜膜上面搓几个小洞,防止散热的时候面团会吸收散热时水气下面我们来炒手粉,在不粘锅里倒进糯米粉,生的糯米粉是洁白无瑕,结块状的
然后我们均匀的小火翻炒,糯米粉逐渐微微发黄了
继续炒至全部变黄,待全部完成后倒入另一个干净的容器里面
下面就是我们的红豆馅啦,开封拿出来放进一个碗里
如果做芒果馅的话,同样要把芒果切好噢
我用的是油来防粘,所以在面垫涂上油,如果说你用的是手粉防粘,那么这里撒上手粉
将我们之前在一旁放凉的糯米团出来,带上手套,用手揉均匀它
分成小份,将红豆或者芒果和糯米团一起包好就可以了
( 拿出糯米团然后用手压扁,最好是四周薄一点,中间厚一点,然后放入馅料,再包好 )所有材料都组合好之后就可以装盘,放进冰箱冷冻半个钟,这样口感会更佳噢
小贴士
煮面糊的时候尽量不要开锅子,开盖的次数多了,面糊就算怎么煮都还是会有夹生粉的情况
如果锅子透气性不怎么好,可以用块布垫在锅子和锅盖之间,让盖子倾斜
手粉是炒熟过的糯米粉,防粘手的,做糯米糍的时候建议带上手套来制作噢
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