免烤三层蓝莓芝士蛋糕 no-bake triple layer blueberry cheesecake
6 寸
用料
A. 果泥 (调色用) | |
蓝莓 | 150克 |
糖 | 30克 |
鱼胶粉 | 2克 |
柠檬汁 | 1/2个 |
水 | 25克 |
B. 蛋糕底部 | |
黄油 | 40克 |
消化饼干 | 100克 |
C. 芝士糊 | |
奶油奶酪 | 200克 |
奶油 | 150克 |
细砂糖/糖粉 | 60克+/- |
鱼胶粉 | 7克 |
牛奶 | 60克 |
D. Gin酒果冻 | |
Gin | 40克 |
细砂糖 | 15克 |
水 | 40克 |
鱼胶粉 | 3克 |
免烤三层蓝莓芝士蛋糕no-bake triple layer blueberry cheesecake的做法
蓝莓,糖加水小火加热不停搅拌
直至变成果泥,加入柠檬汁与鱼胶粉搅拌均匀, 用料理机打碎后再过筛一次,成为液体状态备用
将消化饼干放入食品袋里压碎,加入已融化的黄油,放入6寸蛋糕模具,压紧后置放在冰箱冷冻室中
将奶油奶酪软化搅拌均匀后加入奶油,牛奶与细砂糖,继续搅拌,如果觉得不细腻可以过筛一次,直至丝滑。
将乳酪糊分成三等分, 蓝莓果泥分别按3:1:0 比例加入搅拌。
取出吉利丁粉,加入适量常温水,此容器下方再放置一个盛有热水的容器,搅拌上层容器中吉利丁,让胶粘状顺滑后加入至蓝莓奶酪糊
将颜色最深的倒入磨具里后,左右挪移确保平整光滑无气泡,随后放置冷冻20分钟; 再倒入略浅的,再放置20分钟;最后放入白色奶酪糊,继续放20分钟。
放置冷冻的第一个20分钟开始制作最上层的jelly,我使用了Gin。你也可用无色的饮品代替,如白葡萄酒,雪碧等
将Gin,糖,水与鱼胶粉搅拌均匀,冷却。 一不小心出现失火现场😂, 把酒精给烧没了,不过还是有Gin 淡淡的香味,后又补加一些酒。建议大家用深一点的容器做这一步
将冷冻好的蛋糕取出,倒入冷却后的Gin酒果冻水。再放入冷冻15分钟后移至冷藏3-4小时就大功告成啦
貌美如花
紫色诱惑
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