免烤抹茶波纹芝士蛋糕 No-bake matcha ripple cheesecake
6 寸
用料
消化饼干 | 100克 |
黄油 | 40克 |
奶油奶酪 | 200克 |
奶油 | 150克 |
细砂糖 | 60克+/- |
鱼胶 | 9克 |
牛奶 | 60克 |
抹茶 | 1 table spoon +/- |
免烤抹茶波纹芝士蛋糕No-bake matcha ripple cheesecake的做法
将消化饼干放入食品袋里压碎,加入已融化的黄油,放入6寸蛋糕模具,压紧后置放在冰箱冷冻室中
将奶油奶酪软化搅拌均匀后加入奶油,牛奶与细砂糖,继续搅拌,如果觉得不细腻可以过筛一次,直至丝滑。
取出吉利丁粉,加入适量常温水,此容器下方再放置一个盛有热水的容器,搅拌上层容器中吉利丁,让胶粘状顺滑后加入至第二步的奶酪中
抹茶调色 ,取出五个容器,分别装入60,80,90,100,130g的乳酪奶油 。 将抹茶粉,按3,2,1,0.5 的比例加入面糊中搅拌均匀。 (不浪费乳酪糊,我将多余的全部倒入130g的碗中)
将乳酪糊由浅到深从中心点倒入,每倒一层要确保都均匀光洁无瑕,双手捧着磨具垫一块厨房布左右滑动😂,不要上下震动。(划重点:每一色的糊糊都在加热后快速倒入,加热方法同第三步吉利丁。如果不做这一步就会出现凹凸不平。)上图就是我第一做出来的效果,摸索改进后,朝优等生方向前进)
置放在冷冻30分钟后即可移至冷藏。
* 如果有时间,也可以自己做戚风蛋糕底
鸡蛋两个(蛋白蛋黄分离),
蛋清里分两次加入35g白糖,
用打蛋器打发至直立小尖角状态,
加入两个蛋黄搅拌均匀
再加入过筛的低筋面粉继续搅拌
烤箱180度预热,将面糊均匀平铺在烤盘上。 大约烤8-10分钟 用磨具底盘压出蛋糕底部形状。
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