免烤芝士蛋糕［Cheesecake］

方子改自《Olive》Apr 2015 P38。

模具：不粘活底20cm 圆模。

用料  

免烤芝士蛋糕［Cheesecake］的做法  

1. 模具中铺好油纸备用。把消化饼干放进保鲜袋里，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。黄油隔水融化，倒入饼干碎，搅拌均匀。倒入烤模内，按压均匀，按紧实。放入冰箱冷藏。

2. 将马斯卡彭奶酪（或奶油奶酪）、酸奶、糖粉放入一个大盆，用电动打蛋器搅拌均匀，至混合物浓稠。加入奶油，搅拌均匀。

3. 从冰箱取出模具，将步骤2中的奶酪糊倒在饼干底上，将奶酪糊的表面抹平。盖保鲜膜，在冰箱中冷藏至少2个小时待凝固。