【超简单】免烤芝士蛋糕🍋cheesecake
一直喜欢重芝士蛋糕的口感和浓浓的芝士味儿,但又不喜欢太甜。试做了下厨房中几个方子都不是很合口味,索性自己研究,参考了法国甜点书中的方子,加以改良,就有了今天这个柠檬百香果芝士蛋糕!既有芝士蛋糕的味道,又酸酸甜甜完全不会腻。因为实在喜欢,终于克服懒惰写了属于自己的第一个下厨房菜谱…希望大家也喜欢😘!
我制作时利用的小玻璃罐分装,方子可做16个。
如果想用八寸蛋糕模具,消化饼干和黄油量减半,其余配料用量不变。
用料
消化饼干 | 260克 |
黄油 | 140克 |
柠檬 | 一个 |
鸡蛋 | 两个 |
百香果果汁 | 130克 |
奶油奶酪 | 500克 |
浓稠鲜奶油 | 200克 |
糖粉 | 75克 |
吉利丁片 | 三片 |
香草精 | 2克 |
配料小合影
黄油隔水融化后与碾碎的消化饼干充分混合。把混合好黄油的消化饼干铺在每个小罐子底部,压实。放入冰箱冷藏待用。
把吉利丁片放冷水中浸泡待用。
把鲜柠檬洗净,取适量柠檬皮,切小碎丁。
取柠檬汁,和百香果果汁混合,总量约150g,小火加热到有温度即可。泡软的吉利丁片放入温热的果汁中充分融化。放入柠檬皮碎,滴入香草精。放凉待用。
取蛋黄,把白糖加入蛋黄中充分搅打至发白。
加入奶油奶酪,浓稠鲜奶油和第6步中准备好的冷却后的果汁,充分搅拌均匀。
蛋白打发至硬发泡,和步骤8混合。
装入小罐中,冷藏至成型。至少四小时。
小贴士
不喜欢太酸可以用橙汁代替柠檬汁和百香果汁,或柠檬汁混合橙汁,柠檬皮碎也可以用橙子皮碎代替。
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