波本枫糖生芝士蛋糕:白巧克力风味佐波本威士忌枫糖浆,无蛋,无吉利丁,无需烤箱
转载自YOUTUBE的糖餃子Sweet Dumpling频道
原视频网址:_vU_M&t=295s
以下是原作者糖饺子的话:
免烤芝士蛋糕非常適合夏天享用,尤其是冷藏過後冰冰涼涼的口感,吃起來很消暑,更不用說這款 Cheesecake 做起來真的很簡單,只需要幾樣食材就可以做出濃郁奶香的豐富口味,最棒的還是不用開烤箱呢!
這款蛋糕有個很特別的地方就是使用了白巧克力來取代吉利丁,除了增加口味上的層次,也幫助冷藏後完美定型。此外,還有一個美味上的亮點,就是波本楓糖漿,出乎意料的,波本威士忌(Bourbon whiskey)的酒香與楓糖的獨特滋味,讓這款冰涼的免烤起士蛋糕更添迷人丰采。有興趣的朋友一定試做看看!
食谱份量:
烤环尺寸为直径7.5cm, 高5cm的慕斯圈2个
用料
饼干底 | |
无盐黄油(融化) | 20g |
消化饼干 | 65g |
盐之花 | 一小撮 |
生芝士蛋糕体 | |
淡奶油(温热) | 30g |
白巧克力(融化) | 90g |
奶油奶酪(软化) | 100g |
马斯卡彭芝士 | 80g |
糖浆 | |
枫糖浆 | 40g |
波本威士忌 | 3g |
波本枫糖生芝士蛋糕:白巧克力风味佐波本威士忌枫糖浆,无蛋,无吉利丁,无需烤箱的做法
將消化饼干用食物料理机打成粉末狀,加入一小撮盐之花 (不加也可以) 搅勻
再倒入融化的黄油充份搅拌均勻
将饼干粉屑倒入烤环里,并均勻地压实,压实的饼干底约1cm厚,然后送进冰箱冷藏最少半小时
将白巧克力跟温热的淡奶油倒入小碗里,架在另一个裝有热水的碗上隔水加热,让它静置五分钟
一旦白巧克力都融化了,就可以慢慢的和淡奶油搅拌均勻,得到白巧克力甘娜许。再將拌匀后的白巧克力甘娜许放涼备用
另外准备一个大料理盆,加入完全软化的奶油奶酪跟马斯卡彭芝士,以手持搅拌器低速搅勻
加入白巧克力甘娜许,再继续用低速搅打均勻至滑顺的质地
将芝士內陷舀进有饼干底的烤环里,內陷的高度约为2.5~3cm,表面稍微弄平整,送进冰箱冷藏过夜,或最少冷藏5小时
来调糖浆:
將波本威士忌与枫糖浆混勻吃之前,淋上波本枫糖浆享用即可
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