剁椒蒸芋头仔
是剁椒芋头,不是剁椒鱼头哦!
香辣开胃,口感细腻~
用料
小芋头 | 6个(450克) |
剁椒 | 2勺 |
大蒜 | 4瓣 |
生抽 | 半勺 |
蚝油 | 四分之一勺 |
剁椒蒸芋头仔的做法
芋头仔,多清洗两遍清洗干净,把表面那些丝扯掉。
锅里放水,放入芋头仔,水开后中小火煮10分钟左右。
煮好的芋头仔放凉,再去皮。
把芋头仔切成滚刀块,铺到盘中。
大蒜剁碎备用,准备两勺剁椒酱
热锅下油,倒入大蒜和2勺剁椒煸香,然后加入四分之一勺蚝油和半勺生抽炒香。因为剁椒本身比较咸,所以不宜放太多调味料。如果你家剁椒比较咸的话,生抽蚝油还要再少一点。
把蒜蓉剁椒酱铺到芋头仔上。锅里放水烧开后放入,蒸15分钟。
有条件的可以撒点葱花,开吃!我没备,所以这次不放了。
搅拌一下,让每块芋头仔沾到剁椒酱会更入味。
小贴士
为什么芋头仔要先煮10分钟而不是直接削皮蒸呢?因为煮过以后再去皮很方便,直接削皮的话容易手痒,而且因为皮比较粗糙,不太好削。还有就是不用煮太久,那样切起来会比较成型,不会黏糊糊。
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