传统家乡蒸鸡蛋糕
蒸鸡蛋糕已经很多年没有吃过了,记忆中我的二婶蒸的鸡蛋糕是最好吃的,又香又松软。每年只有清明时分去拜山才会做的。今天突然想吃,还好以前她蒸蛋糕我都有帮忙打蛋,凭着记忆中再加上参考一下别人的蒸蛋糕菜谱,结合起来终于第一次就成功啦!好嗨心!
用料
鸡蛋 | 3个大蛋(约185克) |
白砂糖 | 140克 |
面粉(all purpose flour ) | 110克 |
Baking soda | 0.5克 |
传统家乡蒸鸡蛋糕的做法
准备材料!baking soda我已经加到面粉上, 0.5克其实是没法称的,就随意加一点点就好了。 如果家里有芬达橙汁味汽水可以加50克,就不需要加baking soda。我二婶的配方就是加橙汁味汽水的,我没有所以加一点baking soda 代替。
白砂糖跟鸡蛋倒入容器。
用打蛋器打发至两倍。
筛入面粉搅拌均匀(加橙汁汽水的,可以稍微搅拌一下面粉就也可以加入了)
搅拌至均匀无颗粒即可。
准备好蒸盘,蒸蛋糕最好能用这种底下通气的盘子。或者用竹蒸笼垫上蛋糕纸。
到入蛋浆!这个蛋糕我是不震出气泡的,因为家乡的特色就是蒸出来带到气泡的表层,就想要那个感觉。
开水下锅,转中🔥(因为我的炉头🔥是比较猛)如果你的煤气灶火属于不太猛就用大火吧。调中火另外一个原因我不想它像发糕一样中间发开。
20分钟后!成功啦!
让它停留2分钟再关火拿出来。
放冷脱模!嗯😋就是这种感觉!
很松软喔!
小贴士
1.我的蒸盘是16cm*4. 5cm, 八分满的蛋浆,蒸20分钟!
2.如果不确认是否熟了,可以小竹签在中间戳一下,不粘浆起来就熟啦!
3.水开后,放下蛋浆,锅盖上的水滴要搽干再盖,可以减少蒸汽水滴在蛋糕上,影响美观,我的就有一小部分水滴印了。
4.以前经常听说一斤蛋一斤糖,糖跟蛋的比例应该系1:1的,不过我不想太甜,就减了糖的分量,甜度自由调配吧!
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