蒸莲藕(江西名菜)
用料
莲藕 | 一截 |
葱花 | 少许 |
小米辣 | 一个 |
生蒜 | 一瓣 |
酱油 | |
麻油 |
买那种头尾有的那种,清水洗干净,千万千万不要削皮!上蒸锅。
直接的放在漏盘里就行,大火蒸25分钟。
蒸莲藕的时候做蘸水,小葱切末,大蒜切末,小米辣切小圈,全部装小碗,倒入没过以上材料的生抽(生抽!),少许麻油,最后淋少许热油在上面。不用放盐。
蒸好以后莲藕的表皮会有一些脱皮,剥不剥都没关系,反正可以吃。趁不烫手时切0.5cm厚的片。
蘸着吃就可以啦!
小贴士
第一次做的时候,老公在吃的过程中说了五遍真好吃,吃到词穷。这是一道不会失败的菜,只要蒸够时间,记住千万千万不能削皮,蘸水也可以按自己的喜好自由发挥,你就可以十分装逼地说:这道菜,私、失败しないので!DOCTOR X的名言,哈哈。
曾经,我流连在街头,吃着不卫生的鸭脖子、莲藕串,追求极致的辣;曾经,我徘徊于各个川湘菜馆,品尝干锅莲藕、麻辣藕丁,享受沁人的香。曾经我以为生而为夏花之绚烂是披金戴银、浓妆艳抹,但其实,领悟的豁然开朗是去繁化简、反朴归真,一盘莲藕,当仅仅是用蒸气使其全盘托出,你才能理解它的糯、脆、粘、韧、甜,竟能如此完美融合。没有辣椒的喧宾夺主,做百分百的自己。
去做百分百的自己。
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