极品观音蟹(极品铁观音蒸大闸蟹)
一种别具特色的螃蟹烹饪方式_用极品安溪高山铁观音煮螃蟹。在一口大蒸锅里铺上厚厚一层铁观音茶叶,然后将鲜活的固城湖螃蟹埋入其中,隔水蒸煮就闻到四散开来的茶香味。不妨试试这种新方式烹调螃蟹吧!
用料
熬熟的酱油 | 跟通常一样 |
白糖 | 跟通常一样 |
黄酒 | 跟通常一样 |
味精 | 跟通常一样 |
麻油拌匀 | 跟通常一样 |
放醋待用 | 跟通常一样 |
高香极品铁观音 | 10斤蟹一斤到三斤茶 |
极品观音蟹(极品铁观音蒸大闸蟹)的做法
1、将螃蟹用清水洗净,放在容器里
2、将姜末放在小酒碗里,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油拌匀。
3、另取一个小碗,放醋待用。
4、将螃蟹和铁观音或者金骏眉茶叶上笼,隔水蒸15-20分钟。
5、蟹肉成熟时,取出。上桌配上调味和醋。
小贴士
给力推荐极品铁观音煮螃蟹很鲜美。来体验新方式烹调螃蟹吧!
在我国,自古有茶叶入菜的传统,茶叶入肴的方式一般有四种,一是将新鲜茶叶直接入肴;二是将茶汤入肴;三是将茶叶磨成粉入肴;四是用茶叶的香气熏制食品,茶叶蒸螃蟹正属于第四种。茶肴的特点在于利用茶特有的清香调味除腻,还可以通过茶中丰富的营养物质,增强菜肴的营养价值和药用功能。微Q 747388897
“蟹肉没有土腥味,而泛出淡淡的茶香,很鲜美。”据介绍,铁观音茶是一种半发酵茶,其香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口,且具有健胃消食的作用,其性温,恰恰和良性的螃蟹相互中和。
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