桑叶蒸肉饼
桑叶是个宝,遇到多摘点,鲜嫩清香营养高。桑叶性凉,自带一些微微的苦涩味,搭配肉末蒸着吃,细腻的肉香带着桑叶的清香,特别美味,我家孩子超爱吃。我家春天经常做这菜,孩子的视力一直保持得很好。
用料
桑叶 | 一小把 |
肉末 | 适量 |
玉米淀粉 | 2勺 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 一勺 |
桑叶蒸肉饼的做法
桑叶挑选嫩的部分,一支嫩芽上摘只有2-3张叶子的比较好。桑叶有很高的药用价值,经常是桑叶,还有降血压、降血脂的好处,很适合三高人群。
桑叶摘下来,放到盐水里浸泡10分钟,清洗干净沥一下水分。
肉末室温下充分解冻,这个肉末是包饺子剩下的,里面加了香菇碎和胡萝卜碎,营养更丰富。
烧一锅热开水,放入烧开的热水中,焯水烫大约1分钟,捞出来过凉水。桑叶自带一点点涩味,焯水后可以去掉涩味。
桑叶挤干水分,中间先横着切一刀,再竖着切成大约0.5厘米的小段,不要切太长。
切碎的桑叶放入肉末里,加入玉米淀粉翻拌均匀,再加一点食用油腌制5分钟,这样肉末蒸出来不容易干柴。
混合好的桑叶肉末放到有深度的碗里,用勺子抹平,但不要压实。
烧一锅热开水,把桑叶肉末放到蒸笼里,隔水蒸12分钟左右,具体时间根据火力大小灵活调整。
取半碗热开水,加入2勺生抽搅拌均匀。
桑叶肉饼里,淋上稀释过的生抽,就可以端上桌了。把桑叶肉饼和汤汁一起拌米饭,清香不油腻,孩子很喜欢吃。
春季燥热,经常上火多吃这菜,鲜嫩营养味道好,蒸着吃特美味
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