比包子简单好吃❗️蒸肉龙（懒龙）惊蛰面食蒸肉卷❗️

惊蛰这天，依照家里风俗，要吃懒龙，又叫肉龙，肉卷，传说吃了“懒龙”，可以解除春懒

发面做的，又香又软，比包子简单，还好吃，一起来看做法

用料  

比包子简单好吃❗️蒸肉龙（懒龙）惊蛰面食蒸肉卷❗️的做法  

1. 碗中放三克酵母，5克白糖，加165毫升温水化开

2. 面粉300克，加入酵母水，混合均匀

3. 揉成光滑的面团，盖上盖子，温暖处发酵

4. 发酵期间准备肉馅200克（三肥七瘦），小葱一颗，鸡蛋一个

5. 肉馅中放入料酒一勺，蚝油一勺

6. 盐，糖，白胡椒粉，鸡精，姜粉，鸡蛋1个，食用油2勺，老抽酱油1勺提色

7. 最后加小葱搅拌均匀，肉馅黏稠

8. 发酵好的面团是之前的两倍大，拔开会有蜂窝状

9. 把面拿出来整理排气，擀成长方形

10. 肉馅均匀的铺上去，借助刮板刮平

11. 从近侧开始卷，卷的时候不要太紧，顺着面劲儿卷，收口朝下，两侧把口捏起来

12. 放入锅中，盖上盖子进行二次发酵

13. 二次发酵好的肉龙明显变大一圈，轻轻按压会回弹，像一条大懒龙
    

14. 冷水上锅，水开后计时蒸20分钟

15. “懒龙”就蒸好了，惊蛰春雷响，百病见春消，蓬松香软的懒龙，您吃了吗？

小贴士

1.面粉选用中筋面粉或者低筋面粉，酵母比例100克面粉1克酵母
2.蒸肉龙的肉馅无需太多水份，不用像包子馅一样加葱姜水