茄子新做法---咸鱼茄子煲

这个新不是说咸鱼茄子煲是个新菜，而是把以往茄子过油的做法新改成茄子隔水蒸的做法，少油健康，味道却一点不比过油的差。现在这道菜成了我的拿手菜之一

用料  

茄子新做法---咸鱼茄子煲的做法  

1. 1）茄子切成六条再切成段，水开后铺一层隔水蒸软：
   2）爸爸自己晒的咸鱼，切成块冻在冰箱里，拿出一块用水泡一晚上后洗净，切成粒。准备香蒜段，小葱段，姜片，小米椒粒，蒜蓉末；

2. 3）油锅小火，放入咸鱼粒，炒到鱼粒变成金黄色。放入除香葱以外的所有调料大火炒香后放入茄条翻炒，再放入生抽，料酒，蚝油，一点老抽，一点糖，别放盐，一点水，最后放入香葱段起锅。