扁豆肉末焖饭
一直用电饭锅,这次选择了蒸锅。之前水和菜肉都放少了味道不是很理想,第二次吸取教训重新调整,味道竟然出奇的好!超级好吃!豆角和肉在一起才是美味,拌饭和焖饭超级好吃有没有!
我这个是大概两个正常家庭碗那么多的量。
用料
大米 | 160ml |
猪肉馅 | 肥瘦适中 |
扁豆 | 三四根 |
蘑菇 | 3个 |
胡萝卜 | 三分之二 |
葱末 | 适量 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
清水 | 一碗 |
铝箔纸 | 套蒸屉上受热均匀 |
扁豆肉末焖饭的做法
因为要用这个锅,所以我以这个锅为主。米是一盒大概160ml的样子,洗了,泡1个小时以上,可以加一些糯米,泡着。然后热砂锅,大火等水开。
对就是电饭锅送的这个量杯。米和水比例1:0.8的样子,看你喜欢~水多面一些,水少干一些,我觉得0.8刚好~。右边那个是蒸屉,用铝箔纸包上,把米饭放进去,加入同比例的少一些的水。
(给你们看是这样的屉锅一体)你就上一步骤弄好的米+水的屉,放在砂锅上盖好盖子,调小火,蒸着,20分钟的样子,你就可以把下面步骤弄的肉+菜炒完了放进去。我们继续。
好~这里说明一下~你可以把你需要的东西准备出来,我这只用了三个蘑菇~4条豆角~三分之二的胡萝卜,肉馅就是这种碗的三分之二(肉馅多点没事,可香了)。
咱把肉里加上料酒,抓抓,均匀了就放旁边备用。(我喜欢多放一点,看你喜好昂)
我忘了拍切碎他们的镜头了,你就把蘑菇切碎了、胡萝卜切碎了、豆角可以切小拇指那么宽的段儿,分开备用(你愿意放一起炒也可以~我习惯分开炒)
热锅~热油~放葱末~闻到香味就可以下一步了
这一步咱把肉炒了。你把你腌制的肉末倒进去扒拉扒拉,稍微变色些了,你加入老抽、生抽、蚝油、糖(看你心情,别太少昂,也别太多,之后还有一次放它们的机会),你就扒拉它们,翻炒一下7-8分熟称出放碗里:备用。
把锅洗了去,水擦干了。热锅-热油-放豆角段,巴拉巴拉1-2分钟~放萝卜末~扒拉扒拉,放蘑菇~巴拉巴拉~放肉末~翻炒一下倒一些水,盖盖子,焖2分钟(看你放多少水,我放的步骤4里那个小碗的三分之二)
这样焖会儿
打开盖子,翻炒一下,开始准备好放你的蚝油(一大勺)、生抽(两瓶盖)、老抽(一瓶盖)、糖(一大勺)、盐(2小勺),翻炒搅拌均匀(颜色深不要怕,还要放在米饭里,咸一些有味道)
这个时候你的米饭蒸的差不多了,打开盖子,把你锅里的菜+汤汁都倒进去,搅拌均匀。
注意缝隙的地方~~~容易有白色米饭~~~
盖好锅盖,蒸20分钟(可以多蒸会儿,也可以关火焖着~随你~记得注意你锅底的水,别干锅了!)
味道真的超好吃!!如果带饭的话,记得放在饭盒里,凉了再盖盖子放冰箱。如果你直接吃那就啥也别说了~哈!
(换成电饭锅的方法:电饭锅煮饭-你腌肉炒菜什么的,等你电饭锅饭好了,你把菜倒电饭锅,搅拌,盖盖子,再继续蒸米饭~。就是把蒸锅换成了电饭锅,别的步骤都一样~。)
小贴士
肉末可以多放点
食材放你喜欢的也可以
豆角和肉在一起永远的美味
记得蒸锅水放够,别干锅
别怕颜色深,味道会很好吃
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