圣诞风苹果酱方形小面包
踏入12月,这里的圣诞的气氛就开启浓重起来。
圣诞虽是国外传来的一个节日,但确实是一个深受大家喜爱的节日。我也挺喜欢的,无关信仰,单纯是喜欢铃儿响叮当的欢快,喜欢欢乐的节日罢了。
喜欢手工的我,以前的圣诞是喜欢自己做卡片这些小礼品送人的,今年凑凑热闹,做一些圣诞风的烘焙吧。
说到圣诞,我脑海里第一印象除开圣诞树、雪花、雪人、圣诞老人,吃的方面我最先想到的是苹果。
圣诞与苹果的关系是怎么流传开来的,哪一个传说才是正宗的,不得而知,但是中国汉字里“苹”与“平”的音是一样的,猜想就是“平安”的寓意寄托吧。
因此这款方形小面包就用到了自制的苹果酱,面包出炉放凉后再用草莓色的可可脂巧克力简单的涂抹勾勒了雪花、圣诞树的样子,家里的小朋友挺给面子,说很喜欢。
用料
自制无糖浓稠酸奶 | 160克 |
食用盐 | 1克 |
细砂糖 | 15克 |
面包粉 | 50克 |
蛋糕粉 | 50克 |
酵母 | 2克 |
无盐黄油 | 15克 |
自制苹果酱 | 40克 |
椰蓉 | 5克 |
草莓色巧克力 | 30克 |
椰蓉 | 10克 |
面包粉 | 5克 |
无盐黄油 | 2克 |
圣诞风苹果酱方形小面包的做法
食材称取、准备,面包机搅拌桶内依次放入酸奶、盐、细砂糖、面包粉、蛋糕粉、酵母,启动和面功能(10分钟)。
揉面5、6分钟时,暂停,加入无盐黄油继续和面功能揉均匀(4分钟)。
取出搅拌刀头,把面团整圆放入面包机内进行第一次发酵,发至2倍大小,大约1小时20分钟。
发酵完毕的面团取出排气,称重平均分成6个面团,盖保鲜膜静置10-15分钟。
冷藏保存的自制苹果酱取出来,用干净勺子挖出所需分量,跟5克椰蓉简单混合,备用。
用5克面包粉做手粉用,取一份面团,像包包子一样,把馅料放压扁弄成圆形的面团上,包住,捏紧收口。
面团收口朝下放入小方形模具内,一一完成其余面团。
放入烤箱第二层,进行第二次发酵,大约满模即可(20分钟左右),取出。
预热烤箱,170度,上下火,预热完毕,模具放入第三层,烤13-15分钟左右,表面稍微上色浅色即可。
无盐黄油切薄片不用等软化,趁热用刷子刷在出炉的面包表面,小面包放在冷却架上放凉。
草莓色的可可脂巧克力切细细,放入一次性裱花袋子里,封口绑好,放入热水锅内,隔热水融化巧克力。
裱花袋剪开一个小小口,在小面包表面简单画出圣诞树、雪花等形状,用干净牙签简单挑几下造型,最后撒上椰蓉代表雪花。
出炉。
小贴士
1、小餐包揉光滑就可以,不需要出膜,揉面时间根据实际情况调整,各家面包机或手揉情况不一样。
2、发酵时间根据实际情况调整,广东这时温度才13度,室内同样很冷,第一次发酵总共用了1小时20分钟达到2倍大小。
3、自制苹果酱可以用其他市售果酱代替,也可以不用果酱,自制酸奶也一样,市售浓稠酸奶也可以代替。
4、烤箱32升容量,烤架设置4层,烤制时间和温度请依据实际情况适当调整。
5、巧克力融化时要注意,稍微看到巧克力划开就可以取出裱花袋,用手捏捏再继续热一会就可以,我制作时天气凉巧克力凝固的快,要快速操作。
6、手上不要沾太多面粉,干面粉不要碰到面团内部,手上简单拍一点防粘就可以。
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