【春播主厨张朝辉】蒜蓉蒸扇贝
扇贝鲜美,无论在东方还是西方餐桌上都很受欢迎,烹饪方式也是多种多样,煎烤蒸炸生食都各有特点风味。蒸食常见方法就是用蒜蓉蒸,将肥美的扇贝一口吞进肚真是一大享受!
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【春播主厨张朝辉】:厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料
扇贝 | 8只 |
大蒜 | 1头 |
食用油 | 40毫升 |
白酒 | 20毫升 |
胡椒粉 | 3克 |
蒸鱼豉油 | 5毫升 |
盐 | 5克 |
【春播主厨张朝辉】蒜蓉蒸扇贝的做法
扇贝打开去沙,洗净。
蒜剁成蒜蓉,锅上火,倒入底油,油温六成时放入一半蒜蓉炸。
蒜蓉炸至金黄色连油一起与剩下的一半生蒜末搅拌,加入盐、胡椒粉、调味。
将调好的蒜蓉浇在扇贝上,蒸锅上汽后将扇贝放入蒸2分钟,出锅时加红椒末、倒2滴蒸鱼酱油即可。
成品。
小贴士
1.蒜蓉剁碎后过凉水,攥干后炸,否则蒜蓉水分太大,放入油锅易溅油和糊锅。
2.挑选扇贝时选择中间比较鼓的,肉会更饱满。
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