【春播主厨张朝辉】文蛤蒸蛋
鸡蛋羹的香气总是在出锅之前就开始诱惑着等待享用它的人,如今在这份煎熬的时刻再增添一份贝类的鲜,实在过于残忍。羹匙舀起一勺蛋羹,生抽围绕着嫩黄色布丁状蛋羹转动,香油、文蛤鲜香伴随蛋香迎面扑来,不要着急,吹凉它再吃。
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【春播主厨张朝辉】:厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料
花蛤 | 300克 |
鸡蛋 | 3个 |
青红椒 | 10克 |
生抽 | 5毫升 |
香油 | 2毫升 |
【春播主厨张朝辉】文蛤蒸蛋的做法
彩椒与香葱切成碎末。
文蛤洗净,鸡蛋打在容器里,均匀打散,加少许盐。
锅做开水将文蛤放入焯一下立刻捞出。
蒸锅加热,上汽后放入盛有蛋液的碗盖上锅盖蒸8分钟,揭开盖放入焯好的文蛤继续蒸5-7分钟端出。倒上少许生抽、香油,撒上彩椒与香葱碎末即可。
小贴士
蛋液中放一些牛奶可使蛋羹更加嫩滑。
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