【春播主厨张朝辉】剁椒青口贝

剁椒在南方一带食用广泛，因为剁椒一切都很好吃！经过轻发酵的剁椒味道咸鲜，搭配本身味道淡的食物很容易入味，辣口不辣心，含火不上火哟。

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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主厨张朝辉】剁椒青口贝的做法  

1. 青口贝洗净，只留一边壳，擦干备用。

2. 香葱、蒜切成碎末备用。

3. 锅上火，放入底油，油温七成热时放入剁椒、香葱末、蒜末、蚝油、糖、生抽炒成酱。

4. 将炒好的剁椒酱放在青口贝上，放入上汽的蒸锅蒸2分钟即可。

5. 成品。

小贴士

1.青口贝也可换成鱼头、扇贝等海河鲜做成剁椒鱼头、剁椒扇贝等料理。
2.剁椒、生抽本身就有调味作用，不用另放盐，更易品出海河鲜的鲜味。