【春播主厨张朝辉】海胆蒸蛋
海胆在海鲜大餐里一直是作为甜品般的存在,肉质柔软,鲜甜可口。将其与蛋一起蒸食,双重美味让你恨不得吞下舌头。
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【春播主厨张朝辉】:厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料
海胆 | 5只 |
鸡蛋 | 2个 |
日本清酒 | 20毫升 |
蒸鱼豉油 | 8毫升 |
胡椒粉 | 3毫升 |
香油 | 2毫升 |
盐 | 3克 |
小葱末 | 3克 |
【春播主厨张朝辉】海胆蒸蛋的做法
将海胆洗净,从上面剪一个圆洞,去掉内脏,洗净。
鸡蛋打成蛋液,加入日本清酒、盐、少许清水。
把调味好的蛋液倒入海胆壳内,放入上汽的蒸锅蒸3-4分钟,取出倒2滴香油、蒸鱼豉油、小葱末即可。
成品。
小贴士
1.最好选用活海胆。
2.做好请尽快使用,避免腥味加重。
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