火腿清蒸刀鱼

欢迎来到Red‘s厨房，今天教大家一道江鲜的做法，张家港名菜，火腿蒸刀鱼，希望大家试着做做看.

用料  

火腿清蒸刀鱼的做法  

1. 菜场挑选新鲜的刀鱼，主要看鱼鳃辨别新鲜程度

2. 回家用净水去内脏洗净，记得不要刮鱼鳞，以便保留鱼原有的脂肪，撒少许盐巴腌制20mins

3. 把火腿和白萝卜分别切丝

4. 完事后待用

5. 把洗净的刀鱼整齐摆放至大碟中，白萝卜丝铺火腿丝下面

6. 将姜丝葱段铺两侧

7. 开大火盖盖子蒸4-6分钟

8. 蒸好鱼后，去原有姜丝葱段，淋少许蒸鱼豉油，撒上姜末和葱末装饰，最后淋上热油

9. 上桌，开吃，味道鲜美🙆‍♂️

小贴士

提示：刀鱼一般在清明前一个月，节后鱼骨会变硬，所以建议3月初购买