咸鱼蒸鸡腿

最近已经煮到脑袋空空了，也试过很多款的蒸鸡腿法，今天就试一试从来都没有想过的食材：咸鱼。

周星驰说过：如果一个人没有梦想，跟一条咸鱼有什么分别呢？！
为了完成我的家人和我的梦想 -- 就是有好吃的一餐，我打算把咸鱼吃了 😁

绝对下饭哦！❤️

用料  

咸鱼蒸鸡腿的做法  

1. 准备无骨鸡腿，腌制后放倒两个小时以上。
   腌料：麻油，酱青，蚝油，绍兴酒，糖，玉米粉，姜丝
   替鸡腿按摩，让腌料更入味。

2. 咸鱼切丁/切丝。
   热锅倒食油，爆香备用。

3. 黑木耳泡水后切丝。
   为了方便，我直接徒手拔成块。

4. 准备蒸碗，先铺上锡纸，再上一层烘培纸。 （用锡纸，别一番风味，好像外食。其实不要麻烦，用盘蒸也可以。）
   把鸡腿带腌制酱汁倒入，加入黑木耳与爆香后的咸鱼。
   锅中水热了，把鸡放上去蒸 30分钟。出锅乘热享用。

5. 可以自己加香菜或葱花，看起来更美观。
   我后来有加上蒜米，刚好炒菜有剩下的。

小贴士

1) 没有无骨鸡腿，可以用 400-500g 的鸡，有骨头的鸡肉可以把蒸的时间加长或减少 （根据自己的炉热温度而判定。只要鸡肉没有血水，就可以了。
2)不喜欢太咸的，可以减少咸鱼的分量至15克或更少。
3）黑木耳记得不要泡过夜。要煮前才泡。
4）担心水蒸气会滴入鸡肉中，可以用锡纸包上。