年糕(天津老传统蒸年糕)
二十八把面发,二十九贴窗花,三十起来年年高(年糕),之前菜谱已经给亲们介绍我家老传统小吃和面食,今天介绍我家每到过年前外婆都会给我们蒸年糕,到三十早餐必须吃年糕偶意就是年年高升,我还是尊照老传统二十八发面,二十九蒸年糕,今天正好蒸年糕记录下来,亲们喜欢可以做起来。
现在花样做法好多,可是到了过年还是感觉我家老传统做出来年味十足,那些无法抹去的儿时记忆,将伴随着人的一生,不多说了,过年了,时间紧任务急,您跟我一起蒸年糕喽!
用料
糯米粉/普通 | 500克 |
开水 | 240克 |
红枣 | 适量 |
红豆 | 适量 |
年糕(天津老传统蒸年糕)的做法
把红枣用温水洗净,泡一会,做时控干水份备用,
糯米粉倒入开水70度用筷子搅拌均匀,基本看不到多余干面,这里要说你可以根据自己的面粉吸水性掌握,干了千万一点一点加,我买的是市场普通糯米粉,不是水磨粉,水磨粉太细不适合做蒸年糕……
用手抓着面粉可以成团了就别加水啦,开始团面和枣,这是做好的一个,
看图右边的一个倒下的里面是空着放一个枣,不但好吃😋还可以支撑年糕熟了不塌下来,就是说做造型面食面不要软了,软了你蒸熟了保准趴趴着,我同事姐们总说兰姐你每次都是做的鼓起来好看……哈哈😄
这是加了蜜红豆和枣一起团,蜜红豆我是家里冰箱冷冻的,买的,也可以提前煮熟红豆放糯米粉里一起团,
这是加了蜜红豆和红枣一起做的好吃到停不下来,不信你试试……😘
都团好入锅蒸20分钟即可,大小自己掌握,我也没称重,就是经验团面大概像我这样大小蒸七,八个,
开大火5分钟改中火盯好时间别过了,过了你的年糕就矮趴趴了可别错怪我呦!看看这是蒸熟了,我赶紧等不及咬一口又甜又糯好吃😋边拍照,边吃年糕……
好看么,又好吃,又有颜值的一款年糕,偶意也好,年年高(糕)这么诱惑喜欢赶紧做起来吧。
小贴士
最后要说的就是你按照我的材料加入适量水,很简单易做的,如果面有点干千万一点一点加水,不要加多了,如果吃不完的年糕可以转天切片,用油煎至金黄撒白糖也好吃,祝福亲们红火日子节节高升,年年高(糕)升,事事顺意,快乐过大年!
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