秋葵蒸虾仁
秋葵因其荚脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,近年来已成为人们所热追的高档营养保健蔬菜,风靡全球。欧美多国把它列入21世纪最佳绿色食品,它还被许多国家定为运动员的首选蔬菜。秋葵具有保护视力和促进骨骼生长发育,抑制癌症的作用。秋葵中富含锌和硒等微量元素,对增强体质,防癌抗癌很有帮助。
这道秋葵蒸虾仁,将虾仁的鲜甜与秋葵的脆嫩多汁完美融合,两相结合,更多一分鲜美。已经立夏了,炎炎夏日吃蒸菜既不上火,又少油腻,还很方便哦。
用料
秋葵 | 200克 |
鲜虾 | 150克 |
盐 | 2-3克 |
大蒜 | 1头 |
胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 少许 |
麻油 | 少许 |
蒸鱼豉油 | 少许 |
红椒 | 少许 |
秋葵蒸虾仁的做法
首先将鲜虾处理干净(或者直接买虾仁也可以)。洗净控干水分的虾仁加少量盐、胡椒粉、料酒腌制半小时。
秋葵洗净,去缔,用刀从中间一切为二。
大蒜切末,加入麻油拌匀。(麻油多少根据个人喜好。我们家人喜欢麻油,所以我放的比较多)。
将秋葵和虾仁混合,放入麻油和蒜末中拌匀,然后摆盘。
放入蒸锅,旺火蒸15分钟左右(根据火力大小而定)。
出锅后,淋入适量蒸鱼豉油。上面可撒红椒装饰。
成品图
小贴士
1、买秋葵的时候要挑嫩一些的,可以用手捏一下,不要买那种硬邦邦的。
2、在蒸制前为使原料入味,浸渍的时间要长一些,且不能用辛辣味重的调味品,否则会抑制原料本身的鲜味。
3、用旺火沸水速蒸。时间为15分钟左右。
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