秋季减脂食谱-秋葵酿虾仁
“夏损益,秋进补”。秋天适合进补的季节,大食大补不如多吃一些素菜。要说典型的秋季进补食材,那必须是秋葵了,它一直是备受追捧的养生蔬菜,脆嫩多汁,滑润不腻,香味也很独特,其营养价值丰富,也有“植物黄金”之称。
趁着时令季节,做一道秋葵酿虾仁,把鲜美的虾肉做成虾滑,装进秋葵里。Q弹的虾蓉带着鲜嫩滋味,让每一口都有着丰硕而饱满的较劲,再搭配鲜爽脆嫩的秋葵,最后淋上酱汁,真的好吃到让人欲罢不能。
用料
秋葵 | 适量 |
虾仁 | 200克 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 1小勺 |
玉米淀粉 | 1小勺 |
调味酱汁#: | |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
姜 | 少许 |
蒜末 | 少许 |
小辣椒 | 1-2个 |
盐 | 1小勺 |
水 | 小半碗 |
秋季减脂食谱-秋葵酿虾仁的做法
新鲜虾去头洗净,剥壳,去虾肠;
将处理好的虾仁放入食物处理器搅拌成虾泥;
依次加入调味料之后,用筷子往同一方向使劲搅拌均匀上劲;
秋葵洗净沥干水后切半,可以去掉一些白色部分方便塞虾泥;
在切口处沾点水用少许淀粉涂抹增加粘性;
准备好的虾泥均匀的涂抹在秋葵切面上,填满内部,贴合边边不留缝隙,再把淀粉薄薄的封住;
平底锅倒入油,中火加热放入酿好的秋葵,虾仁一面先朝下,煎至金黄,翻面把秋葵稍微煎一下即可;
最后一步勾芡,将调味酱汁材料混合倒入平底锅里煮至浓稠即可关火,把秋葵装盘后,将酱汁最后淋上去。
小贴士
1.秋葵籽具有着一定的粘液,含有着大量的营养成分,去除白色部分塞虾肉的时候,可以保留秋葵籽;
2.秋葵煎得久很容易变糊变软,可以往锅里快速地撒入少许水(水珠),让锅内的油温升高,可以让秋葵快速熟透而保持口感,反面的时候不要煎太久,收汁也要动作快一点。
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