越嚼越香葱油饼
从小到大
吃妈妈做的葱油饼无数次
独立后也住得不远
念叨几次想吃了
妈妈照样给做
近两年父母回老家生活的时间渐长
回忆着在旁帮手时的步骤
自己也就做出来了
姐姐说
妈妈的手艺有传承了
用料
面粉 | 三量杯 |
温水 | 适量 |
油 | 适量 |
调味盐 | 适量 |
葱 | 一小把 |
越嚼越香葱油饼的做法
温水先和面
揉好盖上布让它醒着
然后去洗葱切葱花
准备好油盐花椒面什么的
原版葱油饼是没有花椒面的
只是我家喜欢
用川式调味盐的话
里面就都包含了准备好材料工具
面团也就醒得差不多了
分成几个等份
先擀开成薄薄一张
抹上油抹上调味盐
撒上一层葱花卷起来
再卷起来
团成团再按成个饼
再擀开
油锅里煎至两面金黄
手撕着吃最香了
越嚼越香切片装盘摆拍
细节摆拍
小贴士
据说开水和面再等量冷水和面的话会更酥一些。我家不喜欢那种太酥脆的,情愿比较有嚼劲。
煎饼要用油,不然饼层泡不起来会干干死死的。
盐要够饼才会香。盐的用量可以先做一个小的来帮助拿捏。
面要和得软软的,刚好不粘手了就好。
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