川味粉蒸肉的地道做法

用料  

川味粉蒸肉的地道做法的做法  

1. 带皮五花肉300克，洗净切片。加入切碎的姜米30克，生抽，黄酒，老抽各1小勺拌匀。

2. 菜油30克，油温五成下郫县豆瓣，大火炒香。把炒好的郫县豆瓣凉冷，加到切好的五花肉中。

3. 加入半包米粉的一半，把肉和佐料搅拌均匀，让每一片肉都沾满米粉。

4. 加入炒豆瓣剩下的豆瓣油15克，加入半包米粉的另外一半，搅拌均匀。

5. 红苕一根切小块，铺在盘子里打底。把拌好的粉蒸肉随意摆盘。注意⚠️千万不要把肉压实，否则米粉蒸不散，会影响口感。

6. 蒸锅里多加水，上汽后放入粉蒸肉，盖上锅盖大火隔水蒸1个半小时。中间注意照看一下蒸锅里的水，不够的话，要添加。不然锅要烧干。

7. 起锅前，撒上小葱即可。

小贴士

拌佐料的时候宁淡勿咸，豆瓣味重，可以少用生抽老抽。

蒸锅每20分钟看一下水，避免烧干哦。